Involtini di tonno all'arancia
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 8 fettine di tonno fresco o spada
50 g di uvetta
50 g di pinoli
200 g di mollica di pane
2 foglie di basilico
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
il succo di 2 arance
12 foglie di alloro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente, tosta la mollica di pane con l'olio fino a che sia dorata. Tritate i pinoli grossolanamente versateli in una terrina con il pecorino, l'uvetta ammollata e strizzata e per ultimo il pangrattato tostato. Inumidite con il succo di 1 arancia, regolate di sale e distribuite la farcia all'interno delle fettine di tonno. Arrotolatele e infilatele in uno secchino alternandole alle foglie di alloro. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e fate cuocere brevemente gli spiedini; salate, sfumate con il resto del succo e, una volta ridotto, servite con un insalata di agrumi.
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