Involtini di sogliola e capperi
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
4 filetti di sogliole
50 g di capperi sott'aceto
1 manciata di mollica grattugiata
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
2 rametti di timo
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tritate i capperi con il prezzemolo e il basilico, dividete il trito a metà, e in uno unite la mollica del pane.Distribuite questo composto sulle sogliole, arrotolate il pesce, e fate cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio.Salate e pepate e sfumate con il vino bianco.Emulsionate a freddo il resto del trito con poco olio d'oliva e sistemate gli involtini nei piatti, irrorate con la salsa e servite.
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