Involtini di salmone
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 12 fette sottili di salmone fresco 150 g di pangrattato 30 g di pinoli 50 g di uvetta 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 limoni 10 foglie di alloro olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mescolate in una terrina il pangrattato con il pecorino, i pinoli, l’uvetta, l’aglio e il prezzemolo tritati. Unite un pizzico di sale, una spolverata di pepe e amalgamate con le mani il composto. Ammorbidite il ripieno con un filo d’olio extravergine d’oliva e distribuite il composto sulle fettine di pesce leggermente salate. Arrotolate le fette di pesce con il ripieno formando tanti involtini. Infilzate tre involtini di pesce a testa con un lungo stecchino, intervallando con fettine di limone e foglie di alloro. Sistemate gli spiedini all’interno di una terrina da forno e irrorate con un emulsione di succo di limone e olio. Infornate a 180° e fate cuocere per 20 minuti circa.
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