Dopo aver tolto i fagioli dalla scatola, scolarli dalla loro acqua e sciacquarli sotto un getto d’acqua corrente. Metterli in un tegame di rame a bordi alti. Unire il brodo vegetale, la passata di pomodoro e un peperoncino intero.Mettere quindi il tegame sul fuoco e lasciar cuocere i fagioli.Stendere sul piano di lavoro della pellicola trasparente e adagiarvi sopra il lardo tagliato a fette sottili.Sgusciare bene le mazzancolle e tenerle da parte in una ciotola.Aprire poi i calamari e tagliarli alla julienne molto sottile.Accomodare sulle fettine di lardo i gamberi e i calamari alla julienne.Con l'aiuto della pellicola trasparente avvolgere le fettine di lardo fino a formare degli involtini ripieni di pesce ed accomodarli in una tortiera di silicone formaflex.Appoggiare la tortiera su una placchetta e mettere in forno. Lasciar cuocere per circa 10 minuti a 200°C con il sistema ventilato.Torniamo ora ai nostri fagioli cannellini. Salare, pepare e controllarne la cottura.Toglierli quindi dal fuoco appena cotti e frullarli nel mixer fino ad ottenere una purea omogenea. Versare la purea in una ciotola.Togliere dal forno la tortiera di formaflex con gli involtini di pesce ed appoggiarla sul piano di lavoro.Prendere un piatto da portata. Con un semplice cucchiaio posizionare al centro la purea di cannellini e battere con il palmo della mano sotto il piatto per farla spandere.Adagiarvi sopra gli involtini e un po’ di uova di lompo. Decorare il piatto cospargendo altre uova e le verdure a dadini.