Insalatina di anatra ed albicocche
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
1 petto d’anatra
4 albicocche
100 g di fave sgusciate
rosmarino q.b.
sale grosso q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Fate marinare il petto di anatra cospargendolo di sale aromatizzato (ottenuto unendo sale grosso e aghi di rosmarino passati al cutter) e riservandolo in frigo per 12 ore.Quindi privatelo del sale della marinatura e fatelo dorare da ambo i lati in una padella antiaderente.In una padella calda d’olio rosolate le favette precedentemente private della seconda pelle. Nel frattempo, preparate lo spiedino di albicocche (precedentemente private del nocciolo ed incise) e unitelo alle fave.Su un piatto unite l’anatra scaloppata, le fave, una parte di fave precedentemente frullate al mini-pimer ed infine lo spiedino di albicocche.
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