Insalata di verdure sbianchite e trofie all’olio
Contorni
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Per 4 persone
- Per la pasta: farina 350 gr
- olio 100 gr
- sale, pepe, olio q.b.
- Per l’insalata: asparagi 12
- peperone giallo 50 gr
- cetrioli 50 gr
- pomodori 3
- formaggio q.b.
- basilico q.b.
- sale, pepe, olio q.b.
PREPARAZIONE
Fare una pasta con olio e farina, aggiungere un po' di acqua quando la si impasta e dargli la forma della trofia. Tagliare le punte degli asparagi e sbollentarle in acqua salata per 1 minuto. Tagliare a julienne i peperoni e lessarli. Svuotare due pomodori e il ripieno lo frulliamo con poco olio, sale e pepe. In un altro bicchiere del mixer frullare olio, basilico e pecorino. Impiattare la pasta con tutti condimenti e decorare con carote grattugiate a mò di formaggio.
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