Insalata di salmone su farro freddo e avocado
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Insalata di salmone su farro freddo e avocado
- 250 gr di salmone fresco
- 1 zucchina
- 200 gr di farro
- 1 cucchiaio di menta secca
- 1 avocado
- 1 limone
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di soia
- 1 pomodoro maturo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Insalata di salmone su farro freddo e avocado: tagliare a cubetti la zucchina e scottarla in acqua bollente. Freddarla. Tagliare il salmone a cubetti e in una bacinella condirlo con olio, soia menta e unirvi le zucchine a cubetti. Lessare il farro in acqua aromatica e freddarlo. Condirlo con del prezzemolo tritato e unirvi il pomodoro tagliato a cubettini. Sbucciare l’avocado e farne una brunoise, condirla con limone, peperoncino, sale e pepe. Con tre coppapasta diversi formare una torre partendo con il farro come base, quindi il salmone, da ultimo l’avocado. Fare una citronette con altro succo di limone, sale e pepe. Decorare con la citronette e prezzemolo fresco.
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