Insalata di salmone marinato
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
salmone
- succo di limone
- capperi
- olive
- parmigiano
- germogli di soia
- arancia
- prezzemolo
- radicchio spadone
- olio extravergine di oliva.
PREPARAZIONE
Private il salmone della pelle e tagliatelo a cubetti. Mettete il pesce in una ciotola e fatelo marinare sale e il succo di un limone per 20 minuti. Passato il tempo previsto scolate il salmone e tamponatelo per togliere il limone in eccesso. Tagliate le foglie dl radicchio precedentemente lavate e asciugate a julienne. Mettetelo in una ciotola capiente insieme al salmone, ai germogli di soia, le olive sminuzzate, il prezzemolo tritato, capperi, olio extra e un pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti e impiattate con l’aiuto di un coppapasta disponendo sopra spicchi di arancia tagliata a vivo. In ultimo grattugiarci sopra scaglie di parmigiano.
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