Insalata di riso Thai con erbe aromatiche
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 400 g di riso Thai
- 4 rametti di mentuccia
- 1 manciata di erba cipollina
- 50 g maggiorana
- 50 g capperi piccoli dissalati
- 1 cuore di sedano
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 1 vaschetta germogli di soia
- olio extravergine di oliva q.b.
- il succo di limone q. b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Fate bollire in abbondante acqua salata il riso e, quando cotto, scolatelo e raffreddatelo con acqua corrente fredda in modo da fermare la cottura. Versatelo in una insalatiera e lasciate da parte per 1 attimo. Con l'aiuto di un mixer da cucina frullate grossolanamente le erbe aromatiche con metà dei capperi, la buccia di limone, il sedano, il sale ed il pepe. Versate a filo l'olio e per ultimo il succo di limone. Condite con questa salsa il riso e aggiustate, se necessario, il sale ed il succo di limone. Conservate in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Al momento del servizio sormontate la vostra insalata con i germogli ed i capperi avanzati conditi con un po' di olio e limone.
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