Insalata di riso e pollo
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 4 persone
- 300gr riso basmati
- 60cl brodo vegetale
- 50gr piselli
- 400gr petto di pollo
- 3 cucchiai uvetta
- 2 wurstel di pollo
- 1 spicchio aglio
- 1 tazzina olio extra
- 100gr carote tagl. julienne
- 1 uovo sodo
- 3 cucchiai maionese
- 2 cucchiai mais
- 1/2 bicchiere olive verdi denocciolate
- sale qb
PREPARAZIONE
In un pentolino far soffriggere aglio sminuzzato in un giro di olio. Aggiungere 1 bicchiere di riso e 2 bicchieri di brodo. Farlo cuocere poi freddarlo. Una volta tiepido porre il riso negli stampini oleati facendo una leggera pressione. In una ciotola mettere il petto di pollo sminuzzato e precedentemente bollito in acqua leggermente salata. Aggiungere le carote, il mais, i piselli, l’uvetta e mescolare il tutto. Poi aggiungere la maionese, i wurstel, le olive verdi tagliate a rondelle. Infine amalgamare bene il tutto e aggiungere anche l’uovo tagliato a fette. Aggiungere il prezzemolo e impiattare rivoltando lo stampino con il riso e aggiungendo l’insalata sul piatto. Terminare con un filo di olio.
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