Insalata di legumi e verdure
Contorni
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Per 4 persone
- 100 gr legume cotto
- 20 gr cipolla
- 50 gr cavolo cappuccio rosso
- 1 carota
- 1 agrume
- 50 gr insalata di stagione
- 50 gr formaggio a pasta dura
- q.b. olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Mondare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla in julienne e scottare in acqua bollente. Scolare e raffreddare in acqua corrente. Asciugare. Tagliare il cavolo cappuccio rosso e la carota a striscioline sottili. Tagliare l’insalata a piacere ed il formaggio a cubetti. Mettere il tutto in una boulle e condire con una citronette di agrumi. Bollite l’orzo per 20-30 minuti come indicato sulla confezione (suggerito brodo vegetale). A fine cottura passatelo sotto l’acqua fredda. Aggiungere le striscioline di peperone rosso, la carota tagliata a dadini, la rucola tagliuzzata e i dadini di Asiago. Condite con sale, pepe e olio d'oliva.
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