Insalata di fiori con ricottine
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 100 g di valeriana
petali di rosa q.b.
1 mela rossa
2 arance pelate a vivo
1 cucchiaio di mandorle tostate
50 g di primule
200 g di ricotta vaccina
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e pepe, i gerani tritati e lavorate con cautela amalgamando il composto. Mettete la ricotta in frigorifero, intanto preparate l'insalata. Distribuite in ogni piatto una manciata di valeriana, fette sottili di mela rossa e gli spicchi dell'arancia.Preparate una vinagrette con olio extravergine d'oliva un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto di mele. Condite l'insalata, distribuite le mandorle tagliate a filetti, i fiori e una quenelle di ricotta per ognuno.
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