Insalata di farro con verdure
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 60 gr di farro
1 cipolla di tropea
1 carota
40 gr di lattuga
1 ravanelli
olio extra vergine di oliva, sale, pepe e limone q.b.
PREPARAZIONE
Lavare il farro, scolare e lessare in abbondante acqua per 45 minuti circa. Salare con sale grosso gli ultimi 15 minuti di cottura. Nel frattempo, lavare e mondare tutta la verdura. Tagliare la cipolla a julienne e lasciar marinare con qualche goccia di limone. Tagliare la carota a dadini e la lattuga a julienne. Tagliare a fette sottili i ravanelli. Scolare il farro, lasciare raffreddare in acqua corrente e sgocciolare. Unire gli ingredienti in una insalatiera e condire con sale, pepe e olio. Servire.
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