Insalata di cous cous allo zenzero
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 200 g di cous cous
- 1/2 peperone rosso tritato
- 1 cucchiaio di foglie di sedano tritate
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di menta fresca tritata
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- il succo di 1/2 limone
- 2 cipollotti tritati
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Versate il cous cous in 300 ml di acqua salata portata a ebollizione. Aggiungete un cucchiaio raso d'olio e mescolate. Fate riposare a fuoco spento per circa 10 minuti, dopodiché sgranate bene il cous cous con un forchetta separandolo. Preparate una salsina con il succo e la scorza del limone grattugiata, lo zenzero, l'olio, il sale e il pepe. Versatela sopra il cous cous. A questo punto aggiungere tutte le erbe e il peperone. Mescolare con cura, lasciar riposare per 1 ora al fresco e servite.
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