Insalata di anguria, mozzarella e bottarga
Contorni
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 1 anguria matura
- 2 mozzarelle di bufala
- 80 g bottarga di muggine
- 80 g nocciole
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extra-vergine
- sale e pepe q b
PREPARAZIONE
Insalata di anguria: tagliate l’anguria, fatela a fette e poi a pezzi eliminando la scorza e tutti i semini che potete. Tritate grossolanamente le nocciole. Frullate il prezzemolo con l’olio extravergine, il sale ed il pepe fino ad ottenere una salsina. In un bel bicchiere capiente mettete i pezzi d’anguria intervallati da pezzi di mozzarella di bufala e dal trito di nocciole. Condite con l’olio al prezzemolo e guarnite con la bottarga affettata sottilmente.
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