Iniziamo questa ricetta, preparando l’impasto base del dolce. Lavorare nel cestello dell’impastatrice il burro e lo zucchero a velo, senza farlo montare, per evitare che l’impasto diventi eccessivamente friabile. Aggiungere poi il marsala e l’uovo intero. Ricordiamo di usare in questo caso una farina debole, cioè povera di glutine del tipo 200W. Lasciare amalgamare il tutto per qualche minuto e unire la farina gradatamente. Aggiungere poi i canditi, l’uva sultanina, il lievito in polvere e i pinoli tostati. Lasciar lavorare l’impasto in macchina ancora per qualche minuto e toglierlo quindi dall’impastatrice. Lavorarlo sul piano di lavoro con le mani, fino a renderlo tondo come una sfera. Prendere ora uno stampo di silicone circolare formaflex e accomodarvi all’interno la sfera di pasta. Modellarla ancora con le mani e poi con una spatola di gomma, spingendo sul bordo, per rendere lo stesso più uniforme e affinché non aderisca allo stampo. Usando la stessa spatola, incidere l’impasto con dei tagli diagonali e poi a fantasia con altri tagli laterali. Facciamo questa operazione per modellarlo a nostro piacimento e per evitare che si formino delle crepe, quando il dolce verrà cotto. Spennellare infine la superficie con l’uovo sbattuto. A questo punto infilare alcune mandorle intere nell’impasto, a mo di raggiera, e versarvi le scaglie di mandorle sopra. Disporre quindi la torta su una terrina da forno e cuocerla in forno ventilato e preriscaldato a 250 C per 30 minuti. Consigliamo di mettere all’interno del forno una terrina con acqua, per creare la giusta umidità che serve a cuocere questa tipica torta. Quando il pan dolce è cotto toglierlo dal forno, appoggiarlo sul piano di lavoro con tutta la tortiera di formaflex e cospargerlo di zucchero a velo. Toglierlo dal formaflex, con l’aiuto di una spatola da pasticceria, disporre infine la torta sul piatto da portata.