Lessate i ceci con la cotenna fino a quando non saranno morbidi. In una padella antiaderente scaldate l'olio extravergine unite gli spicchi d'aglio schiacciati e i rametti di rosmarino, aggiungete i ceci e dopo qualche minuto bagnate con un mestolo di brodo. Fate insaporire bene e aggiustate di densità e sapore. Spegnete e lasciate da parte. Tagliate il baccalà in tranci di forma regolare, conditelo con olio, sale e pepe e fatelo rosolare per bene in un'altra pentola antiaderente. Lessate i broccoli siciliani al dente e passateli in padella con aglio, olio, peperoncino e le foglie di alloro. Togliete l'alloro e passate i broccoli al setaccio e aiutandovi con due cucchiai fatene delle quenelles. Versate nella fondina il guazzetto di ceci e adagiatevi il baccalà e due quenelles di broccoli.