Crostini toscani di Bacherini
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 400 gr di pane toscano o baguette
- tre fegatini di pollo
- 200 gr di milza di vitella
- un cucchiaio di capperi
- mezza cipolla
- una costa di sedano
mezzo bicchiere di vino santo - brodo
- burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Togliere la pelle alla milza e pulire bene i fegatini. Tagliarli a pezzi piuttosto grossi e rosolarli in un soffritto di cipolla e sedano tritati molto fini, cuocere per qualche minuto, quindi unire il vino e lasciarlo sfumare girando spesso. Appena sara' evaporato bagnare con brodo. Alla fine il sugo dovra' risultare piuttosto denso. Mettere la polpa sul tagliere e tritare finemente. Rimettere il tutto nella casseruola, aggiungere un poco di burro, mescolare quindi spalmare la crema su fette di pane abbrustolito e bagnato velocemente nel brodo tiepido
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