Per l'hamburger di polenta senza glutine e lattosio: portare ad ebollizione l'acqua, salare e togliere dal fuoco. Versare la farina e mescolare rimettendo qualche minuto su fuoco basso, aggiungere pepe, timo e prezzemolo e lasciare raffreddare stendendo la polenta su una teglia, in modo da formare uno strato di altezza ca 1,5 cm. Una volta raffreddata formare dei cerchi con l'aiuto di un coppapasta o un bicchiere. Friggere in padella con la margarina i dischi ottenuti. Per il condimento, in una padella mettere l'olio e fare rosolare l'aglio, il peperoncino e le alici, aggiungere i pomodori tagliati in 4 parti, salare a piacere ed una volta pronto servire gli hamburger con il condimento ed aggiungere come guarnizione le alici a filetti, i pomodori secchi e le scaglie di pecorino.