Hamburger: impastare il macinato con due cucchiai di salsa worchestershire, pepe e sale. Fare sei hamburger alti 3 centimetri. Scaldare in una padella l'olio extravergine e far appassire le cipolle. Quindi toglierle e buttare via l'olio. Nella padella mettere un pezzettino di burro e cuocere gli hamburger: dai 4 ai 6 minuti per chi li vuole al sangue, 8 minuti per una media cottura, 10 per ben cotti. Verso la fine aggiungere nella padella le cipolle cotte. Tostare il pane. Imburrarlo un pochino da un lato solo e metterlo sulla piastra con la parte imburrata in alto. Accomodare gli hamburger sul pane tostato. Versa un po' di salsa carpaccio sugli hamburger, aggiungere le fette di pomodoro e coprire con le cipolle. Ultimare con una manciata di prezzemolo fresco tritato e qualche fettina di cipollotto fresco.