Gnocchi di ricotta e rape
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
Per gli gnocchi:
300 g di rape cotte
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 rametto di salvia
2 uova
200 g di pane bianco
500 g di ricotta
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di semi di cumino
per il condimento:
80 g di burro
5 rametti di erba cipollina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 g di rape cotte
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 rametto di salvia
2 uova
200 g di pane bianco
500 g di ricotta
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di semi di cumino
per il condimento:
80 g di burro
5 rametti di erba cipollina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Sbucciate e frullate le rape rosse. Tagliate finemente la cipolla e l'aglio, fate rosolare nell'olio, insaporite con i semi di cumino, e le foglie di salvia. Lasciate intiepidire il soffritto e trasferitelo in una terrina, dove lo mescolerete a uova, ricotta e pane tagliato a dadi. Amalgamate le rape al composto e lasciate riposare per 10 minuti circa. Con l'impasto formate delle palline di medie dimensioni, e lessatele in abbondante acqua salata per 10 minuti circa. Una volta affiorati, scolate e servite con burro fuso.
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