Gnocchi di polenta con formaggio e verza
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Gnocchi di polenta con formaggio e verza
- 150 g di polenta taragna
- 75 g di farina bianca 00
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo
- 1/2 spicchio d'aglio
- ale e pepe q.b.
- Per il condimento
- 400 g di formaggio malga
- 4 foglie di verza
- 50 g di burro
- 2 foglie di salvia
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Frullate nel mixer la polenta tagliata a pezzi, unite il tuorlo, la farina, il parmigiano un soffritto di olio e aglio, sale e pepe. Impastate con le mani, formate dei filoncini, tagliateli a pezzi piccoli e regolari e passateli sui rebbi di una forchetta per rigarli. Infarinateli e conservateli in frigorifero fino all'utilizzo. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, lessate la verza ridotta a pezzi piccoli, tuffate gli gnocchi e nel frattempo fondete il burro con la salvia. Scolate gli gnocchi e la verza una volta venuti a galla e, in una zuppiera, mettete strati alterni di gnocchi, formaggio bitto a scaglie, burro fuso e parmigiano grattugiato. Servite ben caldo.
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