Gnocchi al sugo di abbacchio
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Per gli gnocchi di patate:
5-6 patate medie
400-500 gr. farina 00
sale grosso q.b.
300-400 gr di polpa di abbacchio
800 gr. pomodori pelati
1 spicchio di aglio
1 cipolla bianca
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
sale e pepe q.b.
Per mantecare:
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pecorino romano
PREPARAZIONE
Schaicciare le patate, unirle e impastarle con la farina. Ottento l'impasto, dare la forma desiderata allo gnocco. Fare un fondo di cottura con olio, cipolla, aglio, rosmarino e salvia. Aggiungere la carne tagliata a cubetti e far cuocere per 15 minuti. Aggiungere un po' d'acqua o vino. Aggiungere sale e pomodoro, cuocere per altri 15 minuti e condire gli gnocchi mantecandoli in padella.
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