Gelatina veloce
Piatto base
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
1 lt di acqua
12 fogli di colla di pesce (24 gr)
1 cucchiaino di estratto di carne
1 cucchiaio e 1/2 di vino Marsala
sale
PREPARAZIONE
Ammollare la colla di pesce in una pentola di acqua fredda, poi strizzarla e metterla in un'altra pentola con 1 litro d'acqua fredda, un pizzico di sale e l'estratto di carne. Mescolare tutto velocemente con una forchetta, dopodiché mettere il fuoco al minimo e portare ad ebollizione continuando a mescolare. L'ebollizione dovrà essere lieve. Appena raggiunta l'ebollizione coprire e far bollire per 5 minuti e filtrare per poi mettere da parte (non in frigo).Aggiungere il vino Marsala e mescolare. A questo puntola la gelatina è pronta per essere versata, ad esempio sulla carne cotta o su un paté o altro, nell'apposito stampo, dopodiché mettere in frigo per 3 ore.
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