Frittelle di taccole
Contorni
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
400 g di taccole
2 uova
1 albume
60 g di farina + 1 cucchiaio
100 g di birra
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
olio di arachide per friggere q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le taccole, spuntatele e tenetele da parte. Separate i tuorli dagli albumi e setacciate la farina. In una terrina diluite la farina con la birra, l'olio d'oliva e i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla pastella. Scaldate abbondante olio in una padella per fritti, passate le taccole nella farina lasciata da parte, immergetele nella pastella e poi nell'olio bollente. Una volta dorate, scolatele e trasferitele su carta assorbente, salate e servitele come antipasto o contorno. Se vi avanza la pastella utilizzatela immergendovi foglie di salvia, menta o basilico.
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