Frittelle di salvia e acciughe
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
24 foglie grandi di salvia
12 filetti di acciuga sott'olio
Per la pastella:
150 g di farina 00
1 uovo
3 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extravergine
olio di arachide per friggere
12 filetti di acciuga sott'olio
Per la pastella:
150 g di farina 00
1 uovo
3 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extravergine
olio di arachide per friggere
PREPARAZIONE
In una ciotola rompete l'uovo, unite la farina, l'olio e il vino. Mescolate e versate, poco per volta, tanta acqua fredda quanto basta per avere una pastella fluida e senza grumi. Lasciate riposare per 1 ora circa. Allineate 12 foglie di salvia su di un piano e mettete al centro di queste un filetto di acciuga. Coprite con le foglie rimaste e fissate il tutto con uno stuzzicadenti. Scaldate abbondante olio nella padella dei fritti e, quando sarà caldo 175°, tuffate i pacchettini di salvia, dopo averli ben rivestiti di pastella. Scolateli ben dorati e appoggiateli su della carta assorbente. Salate e servite le frittelle caldissime come aperitivo.
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