Filetto di spigola con salsa al limone
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 8 filetti di spigola 2 grossi limoni di Sorrento 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di capperi dissalati 200 g di insalata mista olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Per la salsa, tagliate i limoni a vivo, dalla polpa ricavate degli spicchi e dalla buccia dei filetti che farete bollire per 15 minuti in uno sciroppo composto da 200 ml di acqua e lo zucchero. Raccogliete gli spicchi di limone in una terrina, unite i capperi, il pepe, un pizzico di sale, l’olio e le scorzette scolate dallo sciroppo. Pennellate il pesce da ambo le parti, salate e pepate, quindi scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, adagiate il pesce dalla parte della pelle e cuocete per 4 minuti circa, fino a renderla croccante. Girate ora i filetti e proseguite per 1 minuto ancora. Adagiate un pugno di insalata in 4 piatti, condite con la salsa al limone, adagiate il filetto di pesce e servite.
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