Filetto di salmone su spinaci con uvetta e pinoli
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Filetto di salmone su spinaci con uvetta e pinoli per 4 persone
- 6 filetti di salmone da 100 g con la pelle
- q.b. olio d'oliva
- extravergine
- 500 g. spinaci
- 50 g uvetta
- 50 g pinoli
- sale
- pepe
- 1 bottiglia Asti D.O.C.G.
- 400 ml spremuta d'arancia
- 100 ml spremuta di mandarino
- 2 limoni
- 2 arance
PREPARAZIONE
Per il filetto di salmone su spinaci con uvetta e pinoli: lavare gli spinaci e saltarli nell'olio. Salarli e peparli. Mettere l'uvetta in acqua calda per 15 minuti. Tostare i pinoli. Mischiare spinaci, uvetta e pinoli. Cuocere i filetti di salmone, saltati prima in padella, nell'olio e senza pelle. Portare ad ebollizione l'Asti e il succo degli agrumi. Ridurre finché non rimangano che 200 ml. Sfilettare le arance. Porre sul piatto gli spinaci. Appoggiarvi sopra il filetto di salmone e la pelle, che sarà stata fritta precedentemente in olio d'oliva extravergine. Decorare con i filetti di arance e la salsa.
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