Filetto di orata su letto di patate al curry e pesto di salvia
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 2 orate medie
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 2 patate medie
- ½ bicchiere di latte
- curry in polvere q.b.
- 30 g di burro
- olio d’oliva q.b.
- 100 g di pinoli
- 100 g di salvia fresca
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulire e filettare i filetti di orata, rosolarli in olio extra sale e pepe, sfumarli con il vino. Tagliare le patate a rondelle e saltarle in una noce di burro e un filo d’olio. Bagnare con il latte mescolato al curry, far cuocere e ridurre. Frullare l’olio, i pinoli, la salvia e un pizzico di sale per formare il pesto, disporre le rondelle di patate nel piatto, appoggiarci sopra il filetto di orata quindi completare irrorando il tutto con il pesto di salvia.
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