Filetto di manzo con pesto di carciofi
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
4 carciofi
2 manciate di parmigiano grattugiato o pecorino stagionato
olio extravergine d'oliva q.b.
40 g di pinoli o nocciole o mandorle
4 filetti di manzo
1 rametto di timo
sale q.b.
1 spicchio d'aglio piccolo
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi delle foglie dure e delle spine, divideteli in 4 e lessateli in abbondante acqua salata per qualche minuto, fino a che non si siano inteneriti. Con l'aiuto di un frullatore, mettete tutti gli ingredienti elencati e frullate fino ad ottenere un composto granuloso o cremoso a seconda dei gusti. In una padella rosolate, in un filo d'olio e un rametto di timo, le porzioni di filetto di manzo; servite con il pesto di carciofi.
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