Filetto di manzo al pepe nero, crema di cannellini e guanciale croccante
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 1 filetto di manzo da circa 500 gr
- 200 gr di fagioli cannellini
- 4 fette di guanciale di maiale
- pepe in grani nero
- 1 dl di panna
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di brandy
- brodo vegetale q.b.
- olio e sale q.b.
PREPARAZIONE
Rosolare il filetto in olio e sale, spolverarlo con il pepe in grani e bagnarlo con la panna e il brandy. Frullare con il brodo e il rosmarino i cannellini e passarli al setaccio, aggiustare di sale e pepe. A parte tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare forte in un padellino, fino a croccantezza. Servire il filetto, la crema e il guanciale croccante.
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