Pulite i moscardini sotto un getto di acqua corrente e fate cuocere i più grandi in acqua leggermente salata a fuoco dolce per 1 ora circa.In una casseruola rosolate l'aglio e uno scalogno tritati e profumati con le alici, unite i moscardini più piccoli rimasti, bagnate con la metà del vino e lasciate evaporare. Unite i pomodori pelati, il peperoncino e lasciate cuocere per 1 ora circa, se occorre unite un goccio d'acqua. In un'altra casseruola fate stufare con un filo d’olio l'ultimo scalogno, aggiungete il farro, precedentemente lavato, bagnate con il restante vino, lasciate evaporare, bagnate con il brodo e lasciate cuocere il farro per 15 minuti circa. Intanto tagliate la verza a striscioline, eliminando la costa centrale più dura. Scolate i moscardini lessati e tagliateli ad anelli lasciando i ciuffi integri, uniteli al farro con la verza e lasciate cuocere per altri 10 minuti bagnando con il brodo se fosse necessario. Una volta pronto mantecate il farro con un filo d'olio, il trito aromatico e servite ben caldo.