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Farro allo zafferano
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA: Facile
noimage ricette
INGREDIENTI
  • 400 gr di farro
  • 300 gr funghi porcini
  • 1 cipolla
  • zafferano q.b.
  • olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
mettete in una casseruola l'olio extravergine d’oliva, la cipolla tagliata a cubetti e la metà dei funghi porcini. Fate soffriggere per due minuti poi aggiungete gli odori, il sedano e la carota tagliata molto sottile. Aggiungete il farro, fatelo tostare e sfumate con un po’ di vino bianco. Lasciate evaporare il vino e aggiungete l’acqua mescolando di tanto in tanto. A metà cottura del farro aggiungete i funghi rimasti, lo zafferano e un pizzico di sale. Quando il farro sarà asciutto, togliete dal fuoco e mantecate con burro freddo e pecorino abruzzese.
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