Farro alle erbe con pomodoro fresco
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
500 g di farro
4 pomodori tondi ramati, ben maturi
1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
1 cucchiaio di menta fresca tritata
1 cucchiaio di origano fresco tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di cipollotto fresco tritato (anche la parte verde)
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 piccolo spicchio di aglio tritato finemente
1 fetta di feta da 200 g
sale marino integrale fino q.b.
PREPARAZIONE
Cuocete il farro in abbondante acqua salata. Intanto tuffate i pomodori in acqua bollente per pochi secondi dopo aver praticato un taglio a croce. Spellateli e privateli dai semi.Tagliate la polpa dei pomodori a filetti e mescolateli alle erbe aromatiche in una zuppiera. Scolare il farro una volta pronto e condite con il pomodoro e le erbe preparate, sbriciolate la feta, regolate di sale e olio amalgamando bene. Servite tiepido.
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