Farinata con le leghe mugellana
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 1 fetta di pancetta tagliata alta, rigatino
2 porri
1 spicchio d'aglio
500 g di fagioli borlotti gia lessati
500 g di farina gialla
1 cavolo nero
brodo vegetale
sale e pepe nero q.b.
olio extravergine d'oliva
PREPARAZIONE
Fare un ricco soffritto di pancetta, porri a rondelle, sale e pepe.Aggiungere acqua e brodo vegetale, i fagioli già lessati e le foglie di cavolo nero tritate grossolanamente. Quando queste ultime sono ammorbidite, aggiungere la farina gialla e mescolare continuamente finchè la polenta non è cotta.Si può mangiare calda, condita con un filo d'olio extravergine e volendo del peperoncino, o una volta raffreddata tagliarla a fette e arrostirla in gratella e rifinirla col solito filo d'olio extravergine.
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