Farfalle fave e pancetta
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
320 g di pasta formato farfalle
300 g di pancetta affumicata a dadini
1 cipolla
300/400 g di fave fresche pulite
1 dado vegetale
30 g di burro
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe nero
3 cucchiai colmi parmigiano
PREPARAZIONE
Mettere a soffriggere con un po’ d’olio la pancetta e la cipolla tagliata sottile, al momento della doratura aggiungere le fave e acqua quanto necessario, lasciare cuocere qualche minuto e aggiungere la metà di un dado vegetale e un pezzetto di burro per amalgamare. Assaggiate spesso perché la pancetta è saporita di suo.Quando le fave saranno cotte aggiungere la pasta precedentemente lessata in abbondante acqua salata e scolata al dente, farla saltare qualche minuto in padella con il parmigiano e una spolverata di pepe nero.
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