Cominciate con la tartare. Tagliate con il coltello lo spada fresco e tritatelo per bene fino ad ottenere una tartare. A parte sempre con il coltello tritate tutti gli altri ingredienti quindi mettete il tutto in una terrina, unite il pesce spada e condite con olio extravergine d’oliva regolando di sale. Tenete da parte al fresco.Per lo spada marinato tagliate la polpa del pesce spada a dadi, condite con una vinaigrette di olio e limone e tenete da parte sempre in un luogo fresco. Per lo spada impanato sbriciolate la mollica del pane e ponetela in una ciotola. Unite il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate con le mani fino a che gli ingredienti si amalgamino. Ungete una teglia da forno e rivestite il fondo con metà della mollica. Adagiate le fette di spada, salate e ricoprite con il pane restante. Mettete la teglia in forno a 180°. Dopo 5’ estraete e irrorate il pesce con il succo del limone. Infornate nuovamente per altri 10’. In un bel piatto con l’aiuto di un coppapasta formate un tortino con la tartare, a lato servite lo spada marinato e il trancio di spada impanato.