Fagottino di gricia e bufala con salsa di pachino
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Fagottino di gricia e bufala con salsa di pachino
- 8 uova
- 200g farina
- 250ml latte
- 5g burro fuso
- sale
- pepe
- 500g mozzarella bufala
- 500g pancetta
- 2 scalogni
- 500g pachino
- ½ bicchiere di vino bianco
- pecorino
- aglio
- olio
- sale e pepe.
PREPARAZIONE
Fagottino di gricia e bufala con salsa di pachino: mettere tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Cuocere le crepes con una padellina. Tagliare e rosolare la pancetta con lo scalogno e sfumare con il vino fino ad evaporazione completa e togliere dal fuoco. A parte in un pentolino cuocere i pachino con uno spicchio d’aglio, a cottura ultimata passarli al passaverdura. Prendere una crepes mettere gricia e bufala e chiuderla a fagottino. Proseguire fino a riempire la teglia. Irrorare di salsa pachino, cospargere di pecorino ed infornare a 180°C per 5 minuti.
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