In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero, incorporare la panna montata, coprire e conservare in frigo. Ammorbidire in acqua fredda i fogli di gelatina, strizzarli e metteterli in una casseruola con il succo di limone filtrato e farli sciogliere a fuoco basso. Lasciar raffreddare finché avrà la consistenza dell’olio. Passare al mixer 250 gr di ciliegie lavate e denocciolate e incorporare il frullato ottenuto al composto di panna e ricotta, quindi unire la gelatina. Mescolare il latte in una ciotola con il kirsch e 2 dl di sciroppo poi spennellarlo sui dischi di pan di spagna. Mettere un disco sull’alzatina e spalmarlo con metà crema preparata, coprire con un altro disco, spalmarlo con il resto della crema e terminare con il terzo disco. Coprire il dolce con la pellicola e metterlo in frigo per 3 ore. Prima di servire disporre sulla torta il resto delle ciliegie a cerchi concentrici spolverizzati di zucchero a velo.