Crostone di spuma di lardo
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 300 g di lardo fresco
- Pane casereccio
- Rosmarino
- Alloro
- Salvia
- Timo
- Aglio
- Scorza di arancio e limone
- Olio e.v.o.
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
Affettate a cubetti il lardo e iniziare a lavorarlo con la mezzaluna fino a ridurlo ad una crema. Tritate le erbe aromatiche e l’aglio e mettete il trito in una insalatiera insieme al lardo, sale e pepe. Con un cucchiaio di legno lavoratelo a lungo girando il composto fino ad ottenere una soffice spuma. Abbrustolite il pane da un solo lato, spalmatelo con la spuma e guarnite con scorza di arancio e limone tagliate sottilissime.
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