Crostini alle verdure fresche
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Crostini alle verdure fresche
- 12 fette di pane toscano abbrustolite
- 1 pomodoro maturo
- 1 melanzana
- 1 patata lessata
- 1 peperone spellato
- 1 cespo di chioggia
- 1 pugno di spinaci lessati
- 1 cipolla.
PREPARAZIONE
Crostini alle verdure fresche: tagliare le verdure finemente, condirle separatamente con sale olio pepe, aggiungere poi al pomodoro un pizzico di origano, alla patata un ciuffo di prezzemolo tritato, al peperone un pizzico di timo, agli spinaci un poco di peperoncino tritato. Tritare la cipolla e dividerla in 2 parti sorreggerne quindi una metà con poco olio, aggiungere il radicchio e una macinata di coriandolo lasciarlo appassire un attimo e toglierlo dal fuoco. Soffriggere l’altra cipolla e aggiungere la melanzana e una foglia di alloro. Cuocere alcuni minuti. Tagliare in 2 parti le fette di pane condirle con sale ed un filo di olio e aggiungere le verdure. Servire i crostini tiepidi.
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