Crostata parisina (senza glutine)
Dolci
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Crostata parisina
- Per il ripieno:
- uova intere gr. 250
- uova tuorlo gr. 100
- zucchero semolato gr. 195
- farina di riso gr. 145
- amido di riso gr. 38
- mandorle pelate gr. 115
- armelline amare gr. 15
- burro gr. 85 Per la finitura:
- crema pasticcera gr. 300
- amaretti granella gr. 100
- pesche sciroppate gr. 300
- mandorle a filetti gr. 100
- Pasta frolla senza glutine gr. 600 Per la finitura:
- gelatina neutra x past. gr. 100
- mandorle grezze gr. 20
- pesche sciroppate gr. 100
PREPARAZIONE
Per la crostata parisina: montare le uova intere con i tuorli e lo zucchero; aggiungere le polveri raffinate, quindi il burro fuso. Rivestire le tortiere con la frolla, spalmare uno strato di crema pasticcera, quindi spolverare con granella di amaretto, e disporre le pesche affettate. Versare sopra il composto, spolverare con i filetti di mandolrla e disporre sopra le strisce di frolla spennellate con tuorli e panna e rigate con il tarocco dentellato.
Cottura: 200 C per 20 minuti circa a valvola aperta
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