Preparate la pasta con l'aiuto di un mixer da cucina, versando la farina setacciata con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone. Unite il burro e mescolate fino a ottenere delle briciole, quindi versate 2 cucchiai circa di acqua fredda fino a ottenere una pasta morbida; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per un'ora.Intanto preparate il ripieno lavando le pesche, asciugatele, tagliatele a spicchi e mettetele in una ciotola con i mirtilli, lo zucchero e la cannella; bagnate con il succo di limone, mescolate con un cucchiaio di legno, coprite e fate macerare in frigo per qualche minuto.Dividete l'impasto in 2 parti, una poco più grande dell'altra; stendete quella più grande e foderate uno stampo di 22 -24 cm ricoperto con della carta da forno. Coprite il fondo della pasta con gli amaretti, sistematevi sopra la frutta e cospargetela con la fecola.Stendete la pasta restante, dividetela in tante strisce larghe 1 cm e disponetele a grata sulla frutta; fate aderire bene le strisce al bordo e pizzicatele tutt'intorno.Cuocete la crostata in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.Lasciatela raffreddare completamente e poi servitela.