Crostata di ciliegie: snocciolate le ciliegie e mettetele in una casseruola con 4 cucchiai d’acqua e il succo di limone. Ponete la casseruola sul fuoco e cuocete almeno per 20 minuti, a fuoco vivace per fare addensare la marmellata. Spegnete e lasciate raffreddare. Mettete nel mixer le due farine con la scorza di limone, un pizzico di sale, i tuorli e il burro a pezzetti, impastate tutti gli ingredienti, poi aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua ghiacciata tenendo il frullatore in funzione per legare l'impasto. Stendete quindi 2/3 dell'impasto ottenuto sul piano infarinato e con questa pasta foderate una teglia a cerniera di 18-20 cm di diametro. Ripiegate la pasta in eccesso all'interno formando dei bordi spessi un dito. Con il resto della pasta preparate dei cordoncini e delle foglioline che attaccherete con poca acqua lungo la metà dei cordoncini per formare rami e foglie. Versate la marmellata nella teglia, appoggiatevi sopra, mettendoli paralleli, dei cordoncini semplici e sopra formate una griglia con i "rami" con le foglie. Cuocete la crostata a 180 gradi per 40 minuti. Lasciatela raffreddare prima di sformarla.