Crostata con crema allo yogurt e gelatina di lamponi
Dolci
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Crostata con crema allo yogurt e gelatina di lamponi
- Per la crema
- 400 gr latte intero alta qualità
- 100 gr panna
- 300 gr yogurt magro
- 125 gr zucchero semolato
- 60 gr amido di mais
- 75 gr tuorli d’uovo
- vaniglia
- Ingredienti per la gelatina di lamponi
- 300 gr purea di lamponi doppia dose
- 5 gr zucchero semolato extrafine
- 7 gr succo di limone
- 7 gr gelatina in fogli
- lamponi freschi per decorare.
PREPARAZIONE
Crostata con crema allo yogurt e gelatina di lamponi: per la crema, portare il latte, la panna, lo yogurt e meta' dello zucchero a un leggero bollore. Nel frattempo sbattere il tuorli con lo zucchero e l'amido. Versare parte del latte sulle uova e riportare e bollore finché non si addensa. Per la gelatina: Miscelare la purea di lamponi con lo zucchero e il succo di limone, aggiungere la gelatina fusa. Versare su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare solidificare in frigo. Cuocere uno stampo da crostata coperta da uno strato di alluminio coperto di fagioli secchi. Spalmatevi sopra la crema allo yogurt e la gelatina di lamponi tagliata a misura. Decorare con lamponi freschi.
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