Impastate con l'aiuto di un mixer gli ingredienti della frolla, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare per mezz'ora circa in frigorifero. Stendete la frolla all'interno di uno stampo da 24 cm rivestito con della carta da forno, punzecchiate con la forchetta e distribuite la metà della marmellata intiepidita. Lavate e tagliate a fette sottili le mele, senza sbucciarle, e adagiatele sopra allo strato di marmellata. Ricoprite con il resto della marmellata. Infornate a 175° per 30 minuti circa. Intanto montate gli albumi, con 1 pizzico di sale, a neve ben ferma quindi unite a cucchiaiate lo zucchero a velo, sempre montando, fino ad avere una meringa lucida e compatta.Togliete la torta dal forno, distribuite la meringa con l'aiuto di una spatola e formate tanti ciuffetti decorativi. Infornate nuovamente a 175° per 15 minuti fino a doratura della meringa.