Crepes fredde con crema di mascarpone ai capperi, insalatina riccia e prosciutto di Praga
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Per le crèpes:
- ½ lt di latte intero
- 3 uova
- 175 gr di farina bianca 00
- per il ripieno:
- 500 gr di mascarpone
- 8 fette di prosciutto di praga
- 1 cespo di insalata riccia
- 50 gr di capperi sotto sale
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchaino di origano fresco tritato
PREPARAZIONE
Sbattere le uova con la farina diluire con il latte freddo e con la pastella ottenuta fare le crèpes ungendo con una noce di burro un padellino antiaderente molto caldo e versando tanta pastella quanto serve per ottenere una crèpe sottile.
Lavorare il mascarpone con l’origano fresco tritato, unire poi il parmigiano ed i capperi dissaltati e tritati. Foderare le crèpes con il prosciutto, stendere poi la crema di mascarpone e sopra mettere le foglie di insalata riccia, arrotolare e tagliare poi a tronchetti tenendo il coltello in angolo in modo da ottenere le punte nei tronchetti . Servire su letto di insalata riccia.
di Daniele Perseganidalla serie Casa Alice 14
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