Scaldare il latte con la buccia di limone. Nel frattempo unire i tuorli e lo zucchero in un tegame, montare con una frusta e aggiungere la vanillina, continuando a montare fino a far chiarire il tuorlo.Aggiungere la farina e due cucchiai di latte caldo per allentare il composto.Aggiungere il resto del latte continuando a girare e mettere il tutto sul fuoco senza smettere di mescolare, fino ad ottenere una crema.Continuare a girare per 1/2 minuto dopo aver spento i fornelli.In una padella scaldare una noce di burro con 1/2 succo d'arancia, 1/2 succo di limone e zucchero. Far bollire e aggiungere i frutti di bosco per 2-3 minuti.Unire i frutti di bosco caramellati alla crema pasticcera e mischiare.Prendere le crepes e mettere il ripieno di crema di frutti di bosco al centro e chiuderle.Prendere una padella e far scaldare il burro, un po' di vodka, lo zucchero, aggiungere le crepes, il succo di caramello fatto precedentemente cuocere per 2 minuto circa.Aggiugere un po' di topping e servire.