Crepes con asparagi
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Per le crepes con asparagi
- 2 uova
- 130 g di farina
- sale
- 20 cl di latte
- burro
- Per il ripieno
- 400 g di asparagi
- 15 g di burro
- 1 scalogno piccolo
- 200 g di ricotta fresca
- formaggio grana.
PREPARAZIONE
Per le crepes con asparagi: preparate le crèpes sbattendo le uova e stemperandovi dentro la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, diluendo con latte sufficiente per ottenere una pastella semiliquida che cuocerete a cucchiaiate nella crepiera.Sbianchire gli asparagi e saltarli a rondelline (lasciando intatte le punte) in un padellino con lo scalogno tritato.A fuoco spento, aggiungere la ricotta e il grana. Formare dei cannelloni con le crepes e il ripieno. Servire subito o gratinare in forno per qualche minuto spolverando con abbondante formaggio.
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