Sbollentate le code di gamberi in acqua salata per 3 minuti. Lasciate raffreddare e togliete gli il carapace. In un tegame con aglio e olio fate aprire le cozze ( a tegame coperto) quindi unite i gamberi, il sale e il pepe.Filtrate il liquido di cottura delle cozze e private queste del guscio.Ammollate per alcuni secondi il pane carasau quindi stendeteci sopra le cozze alternate ai gamberi e metteteci sopra le zucchine precedentemente tagliate a julienne e saltate in padella. Richiudete il tutto e mettete a cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.Per la salsa: Mettete in un tegame le lische di pesce cappone e sfumate con il vino bianco ed aggiungere i pomodori, continuate la cottura correggerendo di sale epepe, filtrate il liquido e montate con olio d’olio di oliva.